La lattuga di mare, conosciuta per la scienza sotto al nome di Ulva lactuca, è un' alga verde molto diffusa un po' in tutto il Mediterraneo. La struttura di quest'alga è a foglie lamellari e bistratificate, traslucide e sottili, con un' altezza massima di 30 cm e fissate ad un peduncolo di forma elicoidale. Cresce su substrati di natura rocciosa, dalla zone di marea fino ad un massimo di circa 10 metri di profondità. E' frequente nelle zone portuali ed è considerata un' alga nitrofila, ovvero un' alga capace di crescere rigogliosamente in aree in cui sia i nitrati che i fosfati (spesso indici di eutrofizzazione quando presenti ad elevate concentrazioni) sono molto abbondanti. Molto ricca in sali minerali ed oligoelementi. In alcune nazioni come Giappone e Scozia viene regolarmente utilizzata come fonte alimentare.
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